Ha il colore e l’aspetto di un hamburger di carne e la succosità tipica del manzo, ma non ha un grammo di proteine animali all’interno. È il Beyond Burger prodotto dall’azienda americana Beyond Meat, che ha debuttato come start up nel 2009 grazie anche agli investimenti di Leonardo DiCaprio e Bill Gates.
Si tratta di una vera e propria rivoluzione per gli amanti della carne e verrà proposto in Italia in esclusiva dalla catena bolognese WellDone. Andrea Magelli e Sara Roversi, fondatori della catena, si sono aggiudicati una vera e propria novità nel mondo culinario non solo per l’Italia ma per l’Europa intera. Al momento, infatti, il fake bruger è sbarcato solo a Londra qualche mese fa.
Ma di cosa di stratta di preciso? Di un hamburger non destinato ai vegani, come si potrebbe erroneamente pensare. È un prodotto pensato per tutti perché si ripromette di avere le stesse caratteristiche che rendono irresistibile un hamburger. Il colore marrone è ottenuto con la barbabietola rossa, utilizzata come colorante naturale, mentre la finta carne è il frutto di un mix tra piselli gialli, olio di cocco e lievito. L’olio di cocco è responsabile, per esempio, della componente grassa che ammorbidisce l’hamburger.
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Avete presente poi la classica crosticina marrone che si forma sugli hamburger grigliati alla perfezione? Ebbene, il fake burger avrà la stessa crosta, la cui formazione è garantita dagli zuccheri della barbabietola. Insomma il Beyond Burger rispetta la tradizione americana in tutto, persino a livello di calorie. Non si tratta, infatti, di un alimento dietetico visto che ogni burger ha un apporto pari a 300 calorie, di cui 128 di grassi.
L’idea di assaggiare questo nuovo hamburger non vi dispiace? WellDone proporrà due piatti a base di fake burger: il Beyond Classic e il Beyond Welldone con il formaggio. I due piatti saranno disponibili nei locali della catena a partire dal 26 settembre 2018. In realtà secondo qualche bene informato, il fake burger potrebbe debuttare a gennaio 2019 anche nei banchi dei supermercati Esselunga.
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